Paljud on minult küsinud, kuidas mu süldil ei jää peale seda vastikut rasvakihti.Aus vastus? Mul pole mingit suurt nippi! 😄Teen lihtsalt nii, nagu alati olen teinud – lihtne, kodune ja täiesti ilma suure teaduseta.

Meie peres on sült olnud laual nii kaua, kui ma mäletan.Lapsepõlvest saadik on see olnud traditsioon – mitte ainult jõuludel, vaid ka siis, kui lihtsalt isu peale tuleb.Olgu see jaanipäev, sünnipäev või suvaline pühapäev – sült maitseb alati hästi.

Nii et panen kirja, kuidas mina oma süldi teen.Proovige ise ja võrrelge – äkki jääb teil ka sama mõnus ja klaar sült nagu minul! 😉

🥣 Vaja läheb:

Seakoot

Seaprae tükk

Loorberileht

Terapipar

Sool

Sibul

Vesi

Kuidas mina teen:

1. Keema ja esimene vesi välja!Panen seakoodi ja seaprae tüki potti, kallan peale külma vee ja lasen keema – umbes 10–15 minutit.Siis valan vee täiesti ära. (Ja jah, ma ei korja alguses vahtu – lihtsalt kallan minema! 😄)Loputan liha külma veega puhtaks ja pesen poti ka korralikult ära, et kõik vaht ja sodid oleksid kadunud.

2. Uus vesi ja maitsed sisse.Panen liha uuesti potti, kallan peale puhta vee ja lisan terapipra, soola ja loorberilehed.Lase uuesti keema ja siis keeran kuumuse madalaks – las podiseb rahulikult umbes 3–4 tundi.Mida kauem vaiksel tulel keedad, seda ilusamalt sült hiljem kallerdub.💡 Vahepeal vaata, et vesi otsa ei saa – vajadusel lisa kuuma vett juurde (mina panen juba keedetud vett). Loomulikult tuleb vähesel määral vahepeal ka vahtu, korja see ka ära .

3. Sibul lõpu poole.Keetmise lõpu poole lisan sibula potti.(Viimane kord unustasin ja ausalt öeldes – keegi ei saanud arugi 😅)

4. Liha välja ja puljong puhtaks.Kui liha on pehme, tõstan selle välja ja lasen veidi jahtuda, et saaks kahvliga tükkideks rebida.Puljongi lasen samuti jahtuda, kuni tekib peale “nahk” koos rasvaga – selle koorin lihtsalt ära ja viskan minema.

5. Kurnan puljongi puhtasse potti, soovi korral kuumutan kergelt läbi.( aga ei oea, sest üldiselt puljong ei jõua nagunii ära jahtuda täielikult ) Rebin liha väikesteks tükkideks ja jaotan süldikaussidesse, siis valan peale puljongi.

6. Lasen toatemperatuuril jahtuda ja tõstan siis külmkappi tarduma.Ja ongi kõik!

Ei mingit suurt teadust ega spetsnippe – lihtsalt natuke kannatust ja rahulik toimetamine.Sedasi tehes jääb sült selge, maitsev ja ilma rasvakihita.Kui sa ka süldi usku oled, siis proovi minu moodi – lihtne, kodune ja alati kindla peale minek! 💛